麹生活・ステップ

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＼基本の3種(塩麹、醤油麹、甘麹)でさらにステップアップしたい方、

トマト麹や和だし麹など様々な麹にチャレンジしたい方におすすめ／初めての方も受講できます

★①和だし麹　第一弾/まごわやさしいおばんざい9品

(ほうれん草の胡麻和え、お浸し、かぼちゃの黒豆煮、だし巻き卵、五月豆、えのき茸、切り干し大根とわかめ酢、じゃがいものカレー粉、魚の照り焼き)、即席お吸い物

🆕★②和だし麹おばんざい第二弾 9品

梅と鮭の炊き込みご飯、紅白なます、きんぴら、茄子の焼きびたし、浅漬け、鶏つくね、茶碗蒸し(卵えび)、海老しんじょ(えび)、梅とろろ

★③

・麹ハンバーグ(卵)＆きのこソース

・ヘルシーキッシュ(チーズ乳使用ですが、豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください)※ミニサイズお土産付き(写真参照)

皮/グルテンフリー、小麦Ver選べます

④丸ごとキャベツ使い切り

・ロールキャベツ(卵)

・3分ラザニア〜麹とオートミールのホワイトソースと麹トマトソース〜(チーズ乳使用ですが、豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください)

・キャベツメンチカツ

・じゃこドレッシング＆スチームキャベツ

⑤

・包まない肉まん(小麦、米粉100%、米粉＋オートミールのグルテンフリー3種食べ比べ)

・麹たれ

・麻婆なす

・青菜炒め

・豆腐とわかめのスープ

★⑥トマト麹

・トマト麹の作り方(デモ)

・トマト麹チキングリル

・スチームオムレツ(卵)

・トマト麹野菜炒め

・トマト麹ナポリタン(小麦)

・トマト麹豆乳スープ

・トマト麹ケチャップ

・トマト麹ドレッシング

・トマト麹クリーム

⑦

・麹天ぷら、かきあげ(衣/マヨネーズ、小麦)

・麹天つゆ

・野菜の蒸し物ゆず甘味噌

・青菜の胡麻和え

・お吸い物

鰹節と昆布で丁寧に出汁をとったものに麹を加えてさらに旨みアップ

⑧

・海老ワンタンスープ(小麦、えび)

・茄子のサラダ(えび)

・生春巻き

・麹甘辛たれ

・手羽焼き鶏

★⑨麹キムチ/美腸韓国ごはん

・魚醤麹・麹ヤムニョム

・麹キムチ(季節によって食材が変わります)

・麹プルコギ

・腸活サムゲタン

・美腸キンパ(キンパム)

麹ヤムニョム(キムチの素)お土産付き

⑩

・トマト麹スパイスカレー

・お手軽ナン(小麦)

・じゃがいものスパイス炒め

・甘酒チャイ

11)糖質オフ第一弾

コーンピラフ、カレーリゾット、ゴマだれ冷やし中華、ライスサラダ、魚介クリームパスタ、ボロネーゼ、塩麹焼きそば、炒飯

※ナカキ食品の糖質オフ麺とライス使用

12)糖質オフ第二弾

冷製トマトパスタ、ジャージャー麺、ナシゴレン(えび)、広島焼き風お好み焼き(えび)

グラタン(チーズ乳使用ですが、豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください)

トマトとほうれん草のクリームパスタ、海老塩ラーメン(えび)、うどんキムチチゲ

※前項のシリーズ第二弾です。ナカキ食品の糖質オフ麺とライスを使用

13)麹×早業弁当

①サーモン味噌チーズ(乳)、かに玉(卵)、豚キャベツ

②鶏のうま煮、かぼちゃチーズ(乳)、梅和え

③和風焼きそば、切り干し大根しりしり、鶏きんちゃく

④チキンカレー、かぼちゃ塩こんぶ和え、キャベツのナムル

⑤鶏と卵のそぼろ、油揚げピザ(乳)、キャベツサワー

1日3種×5日間分を想定した15メニューを一気に作ります。

※一部メニューにチーズ乳使用しますが、豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください

・◯◯の皮でミートパイ(小麦、乳/クリームチーズ)

・クラムチャウダー(あさり、乳)

・卵フリー豆乳マヨネーズ3種〜基本、アンチョビマヨ、ビーツマヨ〜

★15)麹パーティー　※通年開催

・グルテンフリールーから作るビーフシチュー

・ガーリックライス

・豆乳カッテージチーズ

・2種のリエット

〜サーモンチーズ＆アップルチーズ〜

・オートミールのクラッカー

・麹バーニャカウダーソース野菜添え

16)

・チキンミートローフ(卵)

・トマトソース

・海老マカロニグラタン(えび、乳:チーズ乳使用ですが、豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください)

・キャベツのスープ

・サラダ

・麹ドレッシング

6,300円(海老→鮭+200円)

17)発酵あんこ　

・発酵あんこの作り方(説明)

・4種麹まんじゅう(小麦使用/桃、抹茶栗、ごま、味噌または酒粕)

・おしるこ(おまけ)

▷煮た小豆に米麹を合わせて発酵させた発酵あんこを使ったおやつを作ります。

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■ステップ単発

◎麹生活レッスンが初めての方には麹の座学、麹調味料の作り方をお話しします。乾燥麹のお土産付き。+500円頂戴します。(希望者)

★マーク…6,500円(和だし麹①②、麹キッシュ、美腸韓国キムチ、トマト麹、ビーフシチュー)

・その他6,300円

・発酵あんこ6,000円

※アレルギー対応をご希望の方は別途材料費を頂戴します。(10/17追記)

※チーズ乳使用するレシピは豆乳シュレッドに変更も可/ご予約時に申し出ください

🔹対面レッスン　

リクエストレッスンとして2名以上4名まで承ります。

２～３日の候補日と希望メニューを明記して教室LINEに連絡ください。

※2025年4月から休日レッスンは教室に一度来たことがある方のみの対応とさせていただきます。（25.1/3追記）

🔹単発オンライン💻2024.1月〜平日のみ

受講料は上記価格から△1,000円になります（事前振込をお願いしています）

材料費は参加者負担です。1週間の録画視聴つき

ご予約はリクエスト日から承ります。

※2024年11月でステップコースレッスンは募集終了しています。次回開催未定

■リクエストレッスン(ステップ・基本8メニュー対象)

新メニューに関してはこちらで指定した月のみの開催になります。それ以降はリクエストレッスンとして選択が可能です。

プライベートレッスンは、2名以上4名様まで承ります。オンラインは1名から対応します。

麹生活ワンプレートレッスン

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