２０２５年６月～にじいろkitchen認定講師講座（資格発行）１期スタートします！

～３月・４月個人説明会開催します！～

🔹にじいろkitchen認定講師講座（資格講座）とは・・・

麹調味料づくり、すべてを春夏秋冬一年通して学ぶ講座です。

２０２５年６月から新たに資格発行ができる「にじいろkitchen認定講師講座」の認定校としてスタートします。

すべてのメニューを受講後は認定講師として活動することができます。教室開講の有無は問いません

※今後当教室は、にじいろkitchen認定講師講座（資格講座）と単発レッスン（ヴィーガンクラス：商用利用不可）の２本柱で開講していきます

このような方におすすめの講座です

〇ビーガン料理を通して、心とカラダを整えたい方

〇食べ方の選択肢を増やしたい方

〇自分や大切な家族、身近な方とおいしいを共有したい

〇季節の仕込みもので日々の生活を豊かにしたい方

〇米粉パン、ビーガン×グルテンフリースイーツを取り入れたい方

〇食物アレルギーを持つ人もそうではない人も同じ料理を囲んで楽しみたい方

もし、学んでいくうちに誰かに伝えたくなったと思う方がいてくれたらなにより嬉しいです。

お店やマルシェで販売することも可能になります

＊講座内容＊

「にじいろkitchen認定講師講座」では、春、夏、秋、冬の季節のお料理、デザート、米粉パン、季節の仕込みもの、麹調味料づくり、酵素ドリンクなど約６５品の料理を学ぶことができます。

春

玄米ライスバーガー（自家製がんもどき、照り焼きソース、豆腐マヨネーズ、春キャベツのコールスロー）

新ジャガイモの塩麹ジェノベーゼ、梅のスパイススープ、春野菜のかき揚げ、麹マスタードソース

ケーキ３種（ナッツフリー米粉ブラウニー、ビーガンチーズケーキ、特定原材料７品目＋ナッツ不使用米粉ショートケーキ、ビーガン生クリーム）

夏・仕込みもの　

らっきょう、梅干し、自家製ゆかり、梅酵素ドリンク、新生姜の梅酢ガリ、季節野菜の甘酢漬け、新生姜のジンジャーエール

夏野菜のビーガンスパイスカレー（自家製カレー粉、自家製カレールー、ベジブロス）

自家製カレー粉入り塩麹ドレッシング

夏野菜のフリット、らっきょうと大葉のソース

きのことミニトマトのハーブスパイスマリネ

梅酵素で寒天でもフルフルフルーツ具沢山ゼリー、ナッツとオイル不使用の米粉バナナマフィン（スパイス入り）

秋

凍り蒟蒻のベジハンバーグ、和風ソース、玉ねぎ麹の夏のドレッシング

とうもろこしとかぼちゃの冷製ポタージュ、豆乳エスプーマ、野菜の麹コンフィ、自家製ドライトマトの焼きナス和え

米粉のフォカッチャ、砂糖不使用のベリーソースでデザートフォカッチャ、米粉ミニ食パン、米粉食パンラスク

米粉のディアマンクッキー、甘酒バナナアイスクリーム

冬

エビチリ風蓮根団子のチリソース、自家製ケチャップ

中華風冬野菜の麹炊き込みごはん、ビーガン米粉肉まん、万能中華麹うまだれ、中華春雨サラダ、玉ねぎ麹のスープ、自家製味噌床漬物、自家製ラー油、基本の青菜炒め、さつまいもと甘酒のパウンドケーキ、おいしい出汁のひきかた

座学

〇本講座内で使用している調理道具

〇教室で使用している基本調味料、調味料の選び方

〇美味しい玄米の炊き方

〇美味しい出汁のひき方（ビーガンVer)

〇基本の自家製麹調味料（１１種類）

〇教室で使用している製菓材料

〇初めての簡単おうちで米粉パン

〇初めてのマクロビオティック

〇四季に合わせた食べ方の特徴

〇アレルギーについて

講座内容：春（ケーキ３種含む）、夏（仕込み含む）、秋、冬、座学

開催月に合わせて順に行っていきます。

※夏の仕込みものはその時期にしかできませんが、春秋冬はその時期でなくても他の食材で代用できるので早く取得されたい方は集中講座として開催も可能です。

〇対面（全８回の実習：最終回の卒業発表会は一人１品デモレッスン）

〇オンライン（全７回）：毎回画面越しで一緒に作成するため、卒業発表は行いません。録画つき（無期限）作ったメニューは写真を撮って送っていただきます。

♦講師取得５大特典♦

①レシピを商用利用可能、レッスン内容をアレンジやオリジナルを作ることも可能です。

（にじいろkitchen認定校、にじいろkitchenアレンジレシピなど記載必須）

②春、夏、秋、冬、レシピごとにレシピの説明とアレンジ方法、メニュー構成のしかたをお伝えします。

③教室運営（価格の考え方、集客など）ご相談にのらせていただきます（受講前後カウンセリング１時間×２回）

④講師のストーリーズやLINEで紹介

⑤インスタグラムプロフィール添削

⑥希望者にはオンラインの始め方、Instagramの投稿など勉強会に参加できます。（別途かかります）

⑦カナカナキッチンオリジナル「おうち教室の先生のためのテーブル講座」優先受講可能（別途かかります）

♦卒業後のコミュニティ（希望者）

〇卒業後のサポートを受けたい方は年会費のお支払でLINEグループに招待させていただきます。卒業後のご相談、月１回のzoom交流会、ヴィーガンクラス単発レッスン優先予約、上記特典⑥はコミュニティ特典として受講料免除になります。また、卒業後のレッスンのアシスタントに入っていただくことも可能になります。レッスンの裏側、流れなどを学ぶことができます。

＊にじいろkitchen認定講師講座１期・募集要項＊

〇受講スタイル（対面またはオンラインzoom）

〇６月～９月（月２回×４ヶ月）　対面全８回（最終回卒業発表会含む）、オンライン全７回）

〇募集人数　対面３名、オンライン２名

〇１０：００～１４：００予定　※日程は参加者が確定してから決めていきます

〇受講料に含まれるもの

テキスト（5冊）、材料費（対面のみ）、認定料、レシピ、各資料の使用許可（商用利用）、名称利用（にじいろkitchen認定講師）、受講前後カウンセリング（60分×2回）、上記講師特典①～⑤

※オンライン受講の方には、初回までに必要なテキストなどを郵送させていただきます。

※講座代金は講座の価値を感じたうえでご検討いただきたいので、価格は説明会でお伝えしています。

さいごに

私自身、ビーガンではありませんがヴィーガン料理を学び、生活に取り入れたことで

●食べ方の選択肢が増えた

●カラダに負担が少なく、満腹満足できる生活を過ごせるようになった

●家族が体調を崩しにくくなりました（麹生活歴3年目）　

今では実母より季節の仕込みものを愛でる毎日になり、それまで苦手な梅雨の時期が一番好きな季節に変わりました

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当教室では、昨年２０２４年６月からご自身のために楽しむ講座として、毎月旬な食材や季節の食べ方を大切にした「にじいろkitchen認定講師講座メニュー（ヴィーガンクラス）」を単発レッスンとしてお伝えしていますが、

今年、２０２５年６月から資格発行ができる講座「にじいろkitchen認定講師講座」として、

その楽しさを共有（お伝え）していきたいという想いがあります。

ヴィーガンクラスは引き続き開催します。

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学んだメニューは一生の財産です。

資格講座ですが、教室の開講の有無は問いません

学んでいくうちに誰かにお伝えしたくなった～という気持ちが芽生えたならそれはなにより嬉しいです。

あなたの初めての１歩、やりたいこと、ぜひサポートさせてください。

kanakana-kitchen 中尾叶子

にじいろkitchen上級認定講師・にじいろkitchen認定校３期卒

＊講師（右から２番目）